Boğazımdan süzülen her damlası, geldiği topraklara alır götürür beni..

O simsiyah şişesinde saklar; yetiştiği coğrafyanın özelliklerini…

*

Fransa’dan Yunanistan’a, İtalya’dan Türkiye’ye

En keyif aldığımsa kendi ülkem elbette..

*

O şarap ki temsiliyetidir;

Kültürün, toprağın, tarihin..

Aşkın, kadının, tanrıların..

Müziğin, edebiyatın, düşünselliğin…

*

Bazen meyveli, bazen baharatlı

Kim bilir belki de sadece gül kokulu..

*

Binlerce yıl önce başlayan serüvenin izleri,

tanenin derecesinde gizli..

*

Yetiştiği şehrin tarihi, topraklarında..

Toprakların dokusu ise hammaddesi üzümlerinde…

*

Gün ışığına, sıcaklığa, duruş şekline, mantarına göre muhafaza etmeli

Tek kadehinde bile, keyiflenmeli..

İster hafif müzik eşliğinde, isterse eğlenceyle tüketmeli

Bazen şen sofralara, bazen de yalnızlığa yarenlik etmeli..

*

Sert, az yağlı peynirler

Yoğurtsuz mezeler

Kuru ve yaş meyveler

Ne de güzel giderler..

*

İçmeden önce fazla, içtikten sonra az..

Kırmızı, Roze, Beyaz; her birinde ayrı haz…